食品空间（冷库、车间）杀菌保鲜解决方案

细菌存在于任何角落。其生存和繁殖条件取决于水分，温度和养分。而食品加工业之作业环境充分具备细菌生存和繁殖的条件（湿度高，作业温度不可以过低，各种食物养分充足)，所以各种细菌会大量繁殖在各个角落，并随着水分的蒸发被带到空气中形成浮游菌。

据日本资料显示，食品变质和腐败原因的90％是由浮游菌落下时的2次污染造成的。

当致病性的大肠杆菌，沙门氏菌（存在于猪，牛，鸡和鸡蛋等)，李斯特氏菌，志贺氏菌等浮游在空气中并下落到食物上，如果这些致病性细菌正好存在于大量繁殖的环境中，其细菌数量就有可能超过人的自然抵抗力，引起食物中毒造成严重后果。

所以对食品加工来说日常的杀菌作业是防止食物变质腐败，预防食物中毒不可缺少的业务环节。

生鲜果蔬保鲜原理：

降低果蔬的呼吸作用：臭氧处理能够抑制鲜切果蔬的呼吸作用，减少养分消耗，降低果蔬在贮藏过程中的失重率，延长果蔬的保鲜期。

降解果蔬中的有害物质：

1、臭氧能够消除果蔬呼吸所释放出来的乙烯、乙醛、乙醇等有害物质，延缓果蔬的衰老；同时臭氧与乙烯反应产生的中间氧化物还是霉菌等微生物的有效抑制物。

2、能够消除果蔬中农药残留。

技术价值：提高车间食品安全、延长冷库产品高品质保鲜期、节省清洗消毒成本。